它是香菇的“最佳搭档”！

你是否了解过“一荤一素一菌菇”的饮食理念？在我们的日常饮食中，虽然强调荤素搭配，但往往忽略了菌菇的重要性。在中国，食用菌菇已有数千年历史，其中香菇因其丰富的营养价值和鲜美的口感被誉为“菌菇皇后”。香菇富含蛋白质、维生素D等多种营养成分，有助于钙的吸收、增强免疫力、抗炎抗氧化等。

香菇中的营养物质如香菇多糖不仅能促进体内有益细胞的增长，还对抑制病毒和癌细胞有积极作用。此外，香菇含有的麦角硫因和烟酸分别具有抗氧化、抗炎及调节血脂的功效，能够帮助预防多种疾病。研究表明，适量食用香菇还能有效降低胆固醇水平。

香菇与高钙食物一起食用时，其富含的维生素D能极大提升人体对钙的吸收效率，使得两者成为补钙的理想组合。例如虾皮、芝麻、河虾、豆腐等都是不错的高钙食材，与香菇搭配烹饪可增强营养价值。

干香菇和鲜香菇各有特色，它们的主要营养成分相似，但在维生素D含量上，经过阳光晒制的干香菇更胜一筹。同时，干香菇由于失去了水分，味道更加浓郁，适合炖汤；而鲜香菇则质地细腻滑嫩，更适合直接烹饪或用于火锅等场合。

最后，分享一个快速泡发香菇的小技巧：只需准备密封盒、白糖、面粉和温水，将香菇置于含有适量温水的密封盒中，加入一勺白糖和一勺面粉后快速摇晃3分钟，即可让香菇充分吸水膨胀，方便快捷又不失营养。这种方法同样适用于木耳的泡发。