中国福建食用菌产业博览会由中国食用菌协会和福建汇源国际展览有限公司联合举办.以“产销一体化促进发展、合作共赢、共创未来”为主题，落户中国五大工业生产企业之一的福建省省会城市福州。它以行业为基础，以发展为动力，旨在打造专业化、品牌化和影响力，力争成为全国B2B贸易对接专业供需平台展会。聚焦重点产业，聚集资源，大力发展农村特色产业，是促进农村产业振兴和农民增收的有力抓手。经过多年的发展，中国食用菌产业已经成为中国第五大农业产业。
中国福建食用菌产业博览会依托福建食用菌生产和销售的民族优势，打造首个以“促进产地与销售地对接”为主题的国家级食用菌展览会。为了开创“线上线下”一体化发展的新模式，网上蘑菇交易会是展示产品和技术、拓展渠道、促销和传播品牌、实现永无止境蘑菇交易会的延续。
中国福建食用菌产业博览会涵盖了食用菌从原料到生产、加工、销售的上、中、下游的整个产业链，同时与食用菌的生产、科研、配套服务、材料和设备等进行合作。

食用菌深加工制品：食用菌制品：冷冻干燥类制品、盐渍菌类制品、速冻菌类制品、消毒菌类制品等；食用菌休闲食品：食用菌脆片、食用菌干脯、食用菌素肉等；食用菌调味品：蘑菇酱油、蘑菇食醋、香菇方便汤料等；其他：食用菌调理食品、食用菌保健品等

食用菌鲜品：金针菇、黑木耳、银耳、蘑菇、香菇、猴头菇、草菇、滑子菇、双胞菇、鸡腿菇、杏鲍菇、牛肝菌、竹荪、茶树菇、冬虫夏草、灵芝等菌品

菌需物资：食用菌培养料：稻草、木屑、糠醛渣、玉米秸、棉籽壳、树根、刨花、酒糟、醋糟、废纸浆等；原辅材料：肥料、生长素、营养剂、杀菌剂、杀虫剂、化学品、生物菌剂等；其他物资：大棚、菇床、硅胶塞、乳胶圈、菌种瓶、菌袋、菌棒、保湿板、菌筐、培养架等；食用菌设备：加工机械、制冷设备、恒温设备、菌菇厂房、拌料设备、检测仪器、菌菇大棚、装袋设备、灭菌设备、接种设备等