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冬菇、平菇、金针菇
虫草、银耳、见手青
火锅涮、油锅炸,新鲜的炒,风干的炖,腌成咸菜的好下饭……
人们的生活已经离不开蘑菇、菌子,然而对于它们的基本知识还不甚了解。
本期科普带你重新、系统地认识这位叫做“菌子”的老朋友。
菌子是大型真菌
一般我们说的真菌(fungus)有大也有小,大的一只手握不过来,小的看也看不见。它们都有真正的细胞核,没有叶绿素,有性生殖和无性繁殖都有,营养体通常是丝状且有分枝的结构,细胞壁以几丁质或纤维素为主要成分,通常进行营养吸收。
真菌过去曾是植物界中的真菌门,现单独成界,被称为真菌界或菌物界。现代科学证明,真菌与植物亲缘关系较远,而与动物亲缘关系较近,均为异养生物。因此生物志库将“菌物”作为独立的子库进行了区分。
而一般所说的大型真菌(mushroom,macrofungus)又称高等真菌,是指真菌中能形成醒目大型子实体的一类真菌,主要以担子菌中的种类居多,也有部分子囊菌种类。
菌子的形态多种多样,有常见的冬菇形态的,也有竹荪形态的,还有木耳形态的……按形态进行区分可简要参见下图。
那些能吃的菌子
牛舌菌
xa0Fistulina hepaticaxa0
生于阔叶树的树干或腐木上。食用菌、药用菌。
紫色蘑菇
xa0Agaricus purpurellusxa0
生于阔叶林中地上。药用菌。
多汁乳菇
xa0Lactarius volemusxa0
生于林中地上。食用菌、药用菌。
羊肚菌
xa0Morchella esculentaxa0
生于林地上。食用菌、药用菌。
盾形蚁巢伞(鸡枞)
xa0Termitomyces clypeatusxa0
生于地下白蚁巢上。食用菌、药用菌。
黑木耳
xa0Auricularia heimuerxa0
生于亚高山针叶林或针阔混交林中腐木上。食用菌。
毛柄小火焰菇
xa0Flammulina velutipesxa0
生于混交林的腐木上。食用菌、药用菌。
长裙竹荪
xa0Dictyophora indusiataxa0
生于阔叶林下或竹林下。食用菌、药用菌。
那些有毒的菌子
黄裙竹荪
xa0Dictyophora multicolorxa0
生于阔叶林或竹林中地上。有微毒,不宜食用。可药用,民间用于治脚气,有解毒、除湿、止痒等功效。
胶陀螺菌
xa0Bulgaria inquinansxa0
生于桦树、柞树、榆树倒木和木桩上。药用菌。有毒,误食导致光敏皮炎型中毒,但经过特殊处理后可食。
绿褐裸伞
xa0Gymnopilus aeruginosusxa0
生于亚热带至温带林中腐木上。有毒,误食导致神经精神型中毒。
粪生花褶菇
xa0Panaeolus fimicolaxa0
生于肥土或草地上。毒菌。误食后出现精神错乱,表现为跳舞、唱歌、大笑等。
黄鳞鹅膏
xa0Amanita subfrostianaxa0
生于亚热带针叶林或以壳斗科和松科为主的针阔混交林中地上。有毒,误食导致神经精神型中毒。
黄硬皮马勃
xa0Scleroderma flavidumxa0
生于针阔混交林中地上。有毒,误食导致胃肠炎型中毒。
野生菌子谨慎采食
以上内容均来自科学出版社权威出版物,
现已收录“中国生物志库”,