新思维 新格局 新业态 | 双汇-2023肉类产业创新发展大会暨“共担责任 共促安全”进口食品企业安全责任年活动圆满召开

上午会议由中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟主持。

世界肉类组织主席胡儒表示，肉类行业面临了巨大的挑战，第一是可持续性，第二是动物福利，第三是粮食安全和食品安全。为满足世界对于肉类的需求，行业同仁都在努力与奋斗中，然而现在的困难正在增加，因为很多人是反对食用肉类的。大家都知道我们是肉类行业的践行者，我们都已经注意到可持续性的重要性。其实肉类不是造成可持续性受到威胁的原因，而是一个有效的解决方案。

新西兰初级产业部对华事务副部长欧阳夏(Charlotte Austin) 介绍了中新之间的贸易数据。中国是新西兰最大的肉类产品出口市场，新西兰超过三分之一的肉类和肉制品出口到中国，截至2023年6月，新西兰向中国出口的肉类和肉制品的份额比新西兰接下来三个市场的总和还要大，年初至2023年3月31日，对中国的肉类出口为46.2亿新西兰元。她希望新西兰和中国在农业以及安全和高质量肉类和肉制品贸易方面积极合作，为两国的消费者福祉和繁荣做出贡献。

重庆市商委副主任彭和良表示，重庆市规划将通过五年努力，把食品及农产品加工产业打造成为五千亿级支柱产业集群。为加快以肉蛋奶、预制菜、火锅食材等重点食品及农产品加工产业高质量发展，重庆市相继推出“黄金十条”支持政策，举办产业生态大会等一系列举措，从财税、金融、物流、品牌培育、市场主体服务、营商环境改善等多方面，不断加大对产业发展的支持力度。中国国际肉类产业周活动是全球肉类产业交流的年度盛事，在国际肉类产业贸易、投资促进、人文交流和开放合作等方面均取得了广泛成效。作为本次产业周的重要内容，今天举办的2023肉类产业创新发展大会也迎来了国内外肉类产业链上下游的重要企业、机构和企业家朋友们。他希望大家深度参与重庆市食品及农产品加工产业发展，推动牛肉、毛肚等肉类进口贸易，经由重庆辐射更加广阔的中国市场。

创新治理模式xa0构建进口肉类食品全链条安全监管体系

宣读倡议书：

中国肉类协会进出口商分会会长 马杰xa0

签署倡议书：

河南双汇投资发展股份有限公司外贸事业部总经理郭洪建，得利斯集团有限公司董事长郑思敏，大庄园肉业集团股份有限公司董事长陈希滨，新希望六和股份有限公司食品安全和质量管理部总经理王雅靖，中粮家佳康食品有限公司贸易部总经理徐怡，上海富恒实业有限公司董事长何德康，青岛飞熊领鲜科技有限公司创始人兼董事长李祥，优合集团总经理、优合集团首席运营官刘洁，新乡市雨轩清真食品股份有限公司董事长王峰，久利食品集团董事长游忠寿，青岛新协航国际物流有限公司总经理邱春晓，无锡市天鹏进出口贸易有限公司总经理王继平。

贯彻新发展理念xa0构建国际肉类贸易新格局

中国肉类协会副会长高观以中国肉类进出口现状及趋势为题作主旨演讲。报告指出，我国是全球最大的肉类生产国、消费国，自“十三五以来”又成为第一大肉类进口国。自2016以来历年，我国肉类年进口量都超过400万吨。2022年肉类进口比2011年增长2.8倍；随着中国肉类消费需求的增长，在扩大肉类进口的同时，肉类出口明显减少。2022年中国肉类出口比2011年下降48.1%。2023年前七月，我国进口肉类448.5万吨，同比增加9.5%。中国出口肉类22.2万吨，同比增加1%。他建议在肉类进出口政策方面：要进一步加强肉类进出宏观调控；更好保障进口肉类食品安全；积极拓展重点产品进口来源。

荷兰王国驻华大使馆农业参赞卡雷尔(Karel van Bommel)同大家分享了荷兰肉制品发展现状，他介绍，荷兰农产品出口超过6.5万亿人民币（1000亿欧元），其中7000亿人民币是肉类。中国是欧盟以外最重要的市场。到目前为止，有23家荷兰公司和6家小牛肉公司向中国出口肉类。为此，荷兰当局建立健全了质量保险制度，愿意为中国消费者提供更多种类的优质荷兰肉类。

荷兰肉类协会会长胡劳伦（Laurens Hoedemaker）为大家介绍了荷兰肉类情况。他提到，荷兰一直是西-北欧的食品供应国，在食品生产和创新上有着悠久的传统。他强调，荷兰肉类的重要品质是肉质安全、质量上乘、环保意识强、动物福利好等内容。

乌拉圭国家肉类协会亚洲区总经理蔡佳欣介绍到，根据世界粮农组织统计，乌拉圭是全世界农业用地占比最高的国家，超过80%的土地用于农牧业生产。乌拉圭目前有输华资质的肉类种类是牛肉和羊肉，冷冻、冰鲜、带骨、去骨和部分牛羊肉的副产品。此外，她详细介绍了牛羊肉产业链结构、屠宰、进出口方面情况。

北京敏申咨询有限公司总裁黄菊辉分析了中小肉类贸易企业面临的挑战，以及应对的措施。他提出，中国肉类贸易商和分销商群体虽然以中小企业为主，但仍无法从海外厂家拿到第一手货源，从而导致成本高、容易受骗等情况，建议中小型企业联合起来，同海外厂商建立信任，达成合作。

天津普悦互联网平台服务有限公司总经理畅敏，讲解了数字化下看冷链食品供应链升级这一课题，指出了目前冷链食品行业存在的问题以及解决方案。她表示冷链食品产业需要具有公允性、开放性，且具备资源整合能力以及多元服务能力的综合服务平台，为产业链提供多元化、科技化的服务，助推产业发展。

中国肉类产业高质量发展合作共建项目—绿色贸易示范企业授牌仪式

授牌嘉宾：

世界肉类组织副主席、中国肉类协会会长xa0李水龙

企业代表：

大庄园肉业集团股份有限公司董事长陈希滨、山东得利斯食品股份有限公司董事长郑思敏、中粮家佳康食品有限公司贸易部总经理徐怡、新乡市雨轩清真食品股份有限公司董事长王峰、上海久利食品有限公司董事长游忠寿、河南美是食品有限公司董事长袁伟、北京卓宸畜牧有限公司运营副总经理兼顾问杜京华。

xa0

农业农村部食物与营养发展研究所副研究员周琳以“肉类产业创新视角下细胞培养肉产业发展机遇”为题，首先为大家介绍了当前国内外肉类产业发展现状以及肉类产业发展面临着温室气体排放、水和土地资源紧缺等困境，并提出依靠绿色发展、高质量发展和科技创新发展的肉类产业创新发展路径。谈及细胞培养肉的发展路径与建议，她着重从技术研发、安全监管、市场发展三个方面给出细胞培养肉产业未来发展建议。

扬州大学旅游烹饪学院副院长、教授、硕士生导师孟祥忍与代表探讨了餐饮新业态对肉类需求的影响与变化以及传统肉类菜肴工业化路径情况。他从中国餐饮业现状入手，指出了肉类菜肴工业化关键问题，分析了肉类菜肴工业化发展路径情况。其中，他表示，中国已成为世界第二大餐饮市场，餐饮行业对市场经济具有重大贡献。总体来说，中国餐饮发展空间巨大，连锁化、品牌化趋势在市场波动中进一步加强，餐饮数字化、信息化发展趋势明显，高品质标准化产品创新是品牌建设的关键。他强调，当前肉类菜肴工业化制品的迅速落地是促进工业化发展的当务之急。行业内应加强对中式菜肴集约化生产、风味品质稳定性、货架期等问题的基础研究，积极运用新技术解决目前中餐工业化发展中存在的瓶颈，从而有效促进肉类菜肴产品的推广，进一步提高肉类工业化菜肴的竞争力。

合肥工业大学院长徐宝才围绕肉品品质主题，着重分享了团队在技术创新方面所取得的成果。在休闲肉制品方面，研创出高温加工品质控制关键技术，突破了过热加工品质劣变的技术瓶颈；在预制肉制品方面，研创出冷冻及冻藏品质控制关键技术，解决了加工贮藏品质劣变的行业难题；在中华传统肉制品方面，研创出低盐低脂加工关键技术，显著提升了产品的营养健康性。

国家万人计划科技创新领军人才、创新团队首席科学家张春晖作肉类预制食品创新思维演讲。从预制菜含义、发展进程、产业布局等角度出发，详细介绍了预制菜发展情况。他指出，预制菜肴工业转换内涵与路径是三转一保，即三转为厨艺转工艺、厨师转工人、厨房转工厂，一保为品质传承。他针对“家庭厨房-传统餐饮-预制菜” 关系进行研判：（一）预制菜产业重塑了传统食品产业与餐饮行业，它们相互补充，相互赋能，实现美食产业的延链、强链、补链；（二）预制菜产业推进不会替代家庭厨房、传统餐饮；（三）预制菜目前还难以全面承载、表达传统菜肴“色、香、味、形、意、气、养”等多维品质；（四）传统餐饮-家庭厨房-预制菜共同保障舌尖上的美味需求，在可预见的将来保持长期共存，但厨房社会化、餐桌革命会持续推进，家庭厨房功能布局会发生变革；（五）中华传统菜肴不是都能做成预制菜，目前预制菜SKU不超过1000种，占比不到传统菜肴的6%，“三转一保”非一日之功。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所畜产品质量与安全研究室主任孙宝忠从烹饪方式、品质调研结果、分级与分割情况、市场标准化、消费频率、消费喜好等方面分享了对消费者牛肉品质需求的研究与思考。调研结果显示，我国消费者整体食用牛肉每周一次以上频率已达到70%以上，城镇达到近80%，而农村也在60%以上。虽然占我国牛肉消费85%左右的国产牛肉价高于猪鸡鸭肉、进口牛肉，但需求已常态化，其生产、消费应得到社会各界更高关注。同时他希望我国未来牛肉生产发展目标不仅要增产，而且对品质提升也应予以关注。

升辉新材料股份有限公司副总经理杨伟，以 “新技术在肉类食品包装中的应用”作主题报告，他概述了中国肉类发展过程及肉类食品升级转型的需求。他表示，肉类食品的包装技术要满足消费者日新月异的需求，并从高阻隔功能、易开启、可叠封真空收缩袋、防伪追溯、冷鲜肉包装、预制菜包装技术等肉类食品包装属性介绍了相关技术。

圆桌论坛：标准化工作与产业创新xa0

中国肉类协会休闲肉制品分会会长、江苏双鱼食品有限公司董事长兼总经理 褚洁明xa0

中国肉类协会冷链物流分会常务副会长、济南维尔康实业集团有限公司副总裁 王增鑫xa0

中国肉类协会机械装备分会会长、浙江瑞邦智能装备股份有限公司董事长兼总经理 施明xa0

中国肉类协会包装分会会长、升辉新材料股份有限公司董事长 宋建新xa0

中国肉类协会肉类食品配料分会会长、上海天飨生物科技有限公司董事长 李洪久xa0

中国肉类协会牛人俱乐部分会会长 马广胜xa0

—END—