9月19日，中国肉类协会联合世界肉类组织共同主办的以“更安全、更绿色、更健康”为主题的“双汇-2023中国肉类产业高质量发展大会”在重庆召开。
为实现肉类产业高质量发展，农业农村部重点推进了兽用抗菌药综合治理和生猪屠宰标准化规范化等工作，市场监督管理总局举办了“落实主体责任，企业公开承诺”活动。本次大会邀请到农业农村部、市场监管总局等部委领导及行业专家解析肉类产业相关政策法律法规标准，分享工作经验与成果，指引产业发展方向。上午会议由中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟主持。
世界肉类组织副主席、中国肉类协会会长李水龙在致辞中表示，当下牢牢把握高质量发展是首要任务，必须始终以创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念来把握发展、衡量发展、推动发展，最终实现“创新成为第一动力、协调成为内生特点、绿色成为普遍形态、开放成为必由之路、共享成为根本目的”的高质量发展。
我国是肉类生产大国、消费大国，坚持“更安全 更绿色 更健康”是肉类产业高质量发展的大趋势、总路径。近年来，农业农村部切实加强兽用抗菌药综合治理，深入实施养殖“减抗”行动，大力推进生猪屠宰标准化规范化工作；市场监管总局部署开展肉类企业“落实主体责任 企业公开承诺” 活动；中国肉类协会联合肉类企业、其他行业协会发出“全产业链共同实施兽用抗菌药使用减量化行动倡议”“提升肉制品质量 我们共同行动倡议”。以上工作为肉类产业“更安全 更绿色 更健康”高质量发展创造了良好的政策环境和社会氛围，取得了良好成效，也期待有更多企业加强合作，共促“更安全 更绿色 更健康”发展。
河南双汇投资发展股份有限公司营销公关副总裁周霄在致辞中分享了近年来双汇在高质量发展方面的做法和探索，希望与广大行业同仁一起研究探讨、共同提高。一是实业为本，聚焦肉食，推动产业升级。二是坚持三链同构，实现产业化、多元化发展。三是抓好食品安全，实现可持续发展。四是坚持科技引领，推动高质量发展。五是加速信息化、智能化改造，建设数字化双汇。未来，双汇将继续深耕肉类产业，围绕肉类产业化、多元化，加速推进国际化、数字化建设，携手广大肉类行业同仁，立足各自企业在产业链条上的优势，共同构建立体丰满的中国肉类产业生态，为中国乃至世界肉类产业高质量发展贡献更多力量。
重庆市农业农村委员会副主任詹仁明在致辞中讲到，重庆是国家现代畜牧业示范区，拥有国家级生猪大数据中心、国家级生猪交易市场和全国唯一的生猪技术创新中心，同时也是“健康”养殖、“标准”屠宰的忠实践行者。重庆将充分利用2023中国国际肉类产业周契机，全力推进重庆肉类产业高质量发展。一是以“达标场”为示范，加快“减抗”养殖纵深推进，力争2025年，“达标场”突破50家。二是以“科技”为依托，提供更多抗菌药替代品。三是以“标准化”为抓手，推动畜禽屠宰提档升级。四是以“监测”为手段，及时预警畜产品质量问题。五是以“执法”为利剑，保障肉品质量安全。市场监管总局食品生产安全监督管理司司长马纯良在致辞中指出，当前我国食品产业已经迈入新的发展阶段，食品安全和产业发展也面临新的机遇和挑战。党的二十大明确提出要强化食品安全监管，树立大食物观，推进健康中国建设，实现高质量发展等。我们要认真落实党中央决策部署，立足新发展阶段，贯彻新发展理念，服务新发展格局，坚持系统观念，加强科学治理，着力推动食品产业高质量发展，不断满足人民日益增长的食品安全新期待。他希望广大肉制品生产企业加强市场调研，关注消费需求，围绕营养健康，研发生产出满足人民群众需要的食品。
农业农村部畜牧兽医局副局长王功民在致辞中强调，我国是肉类生产消费大国，追求更安全、更绿色、更健康的肉类食品是人民群众对美好生活的向往，也是扛在我们肩上的责任与使命。一直以来，农业农村部始终把保障肉蛋奶等重要农产品稳定安全供给摆在重要位置，紧紧抓住养殖用药和畜禽屠宰“两个关键”，以兽用抗菌药使用“减量化”、生猪屠宰“标准化、规范化”为重要抓手，多措并举、综合治理，为维护动物源性食品安全、公共卫生安全提供了有力支撑。下一步，将以全面提升畜禽产品供应安全保障能力为主要目标，强化质量安全监管，深入实施养殖“减抗”行动，加大宣传教育力度，不断提升养殖环节安全规范用药水平；深入实施畜禽屠宰“严规范 促提升 保安全”三年行动，落实《生猪屠宰质量管理规范》等配套制度，有序压减落后屠宰产能，优化布局，规范发展秩序，推动行业高质量发展，切实保障畜禽产品质量安全和稳定供给。会议期间，中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟，宣读了更安全、更绿色、更健康合力共促肉类产业高质量发展—中国肉类产业高质量发展大会（重庆）倡议书。
我们是肉类食品行业从业者，维护食品安全、保障人民群众舌尖上的安全是我们从业的初心使命，更是我们必须扛住的光荣责任。为促进中国肉类产业高质量发展，为人民群众提供更安全、更绿色、更健康的肉类食品，我们作为行业协会、养殖者、屠宰加工者、食品生产加工者以及投入品生产者代表，向广大肉类食品行业从业者和消费者发出如下倡议：
一、深入开展健康养殖。严把种源、饲料、饮水、环境关，加强饲养管理、改善饲养条件，保证饲料营养满足畜禽不同阶段生长需要，不断提高健康养殖水平。
二、严格实施疫病防控。落实养殖者动物防疫主体责任，严格执行养殖场生物安全各项防护措施，科学实施免疫接种和消毒灭源，不断提高畜禽健康水平。
三、积极推进减抗替抗。严格审查供应商资质和质量保障能力，从源头确保兽药产品合法、合格。严格执行处方药、休药期等安全用药规定，规范使用每一种兽药。主动减少兽用抗菌药使用，综合施策、积极探索替抗产品应用，坚决不在饲料中添加任何促生长类抗菌药，做到“用好药”、“少用药”。
四、全面推进标准化屠宰。深入落实屠宰质量管理规范，建立健全从动物进厂到产品出厂全过程管理制度，严格按照操作规程、技术要求开展屠宰生产活动，加强肉品品质检验，完善追溯管理，确保肉品品质质量安全。积极开展屠宰标准化示范创建，强引领、亮品牌、促发展。
五、深化全链条协作。养殖者主动告知养殖用药情况、承诺达标合格，屠宰者严格查验用药记录和承诺达标合格凭证，确保畜禽及其产品在用药期内、休药期内不被用于食品消费。食品加工者加强上游供应商质量安全保障能力审查，不断完善养殖、屠宰、食品加工全链条质量安全保障体系，确保畜禽产品从“田间”到“餐桌”的全程安全。
六、广泛开展宣传引导。大力宣传绿色、健康养殖理念，提高社会各界对于养殖“减抗”、屠宰标准化的认可。呼吁屠宰企业优先优价采购“减抗”达标场的畜禽，食品加工企业优先优价采购标准化屠宰厂的畜禽产品，号召广大消费者积极选购“减抗”达标场和标准化屠宰厂生产的畜禽产品。
七、坚守行业自律。我们全体从业人员要遵法守法、诚信经营，对食品怀敬畏之心、对安全行尽心之责，坚决抵制影响行业声誉和食品安全的不良行为。
让我们积极行动起来，以更安全、更绿色、更健康为目标，以高度的责任感、使命感全面落实养殖、屠宰、食品加工以及养殖投入品全链条各环节的主体责任，全面强化合作与交流，共同推进我国肉类产业高质量发展。
中国肉类协会代表xa0 xa0xa0
中国养殖企业代表
中国畜禽屠宰加工企业代表
中国食品生产加工企业代表
中国兽药企业代表
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第一组：
齐齐哈尔市农业农村局副局长、市畜牧兽医局局长李大心，临沂市畜牧发展促进中心副主任徐波，原阳县县委常委、统战部部长王德慧，淄博市商务局党组成员、市商务综合执法支队支队长王建波，新泰市委农业农村委副主任、市现代食品产业链副链长王举军，锡林郭勒盟农牧局副局长照日格图，利津县盐窝镇人大主席刘广福，沂南畜牧发展促进中心一级主任科员刘惠德，青海首农玉树供应链发展有限公司董事长周多才仁，易和成集团总经理刘真卫。xa0
第二组：
得利斯集团有限公司董事长郑思敏，大庄园肉业集团股份有限公司董事长陈希滨，四川高金实业集团股份有限公司轮值CEO任艳，优食谷食品有限公司铁骑力士公司副总裁、食品事业部总裁李宗均，江西国鸿集团股份有限公司董事长曹国洪，浙江青莲食品股份有限公司副总裁陈玉，北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司副总经理李文祥，内蒙古额尔敦羊业股份有限公司副总裁王建臣，吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司市场总监王巍泽，河南华英农业发展股份有限公司董事长许水均。
第三组：
河北滦平华都食品有限公司总经理任毅，四川云顶内江猪食品有限公司董事长郭亮，山西凯永养殖有限公司董事长胡凯，山西桦桂农业科技有限公司总经理史卫兵，安徽木子农牧发展有限公司销售总监王剑，山东德利达牧业有限公司总经理陶宾祥，河北恩康牧业有限公司技术总监田彪，北京生泰尔科技股份有限公司总经理江厚生，河北锦坤动物药业有限公司董事长王洪宇，保定冀中药业有限公司董事长吴鹏飞。
养殖“减抗”达标场、畜禽屠宰企业、
肉类食品加工企业、
新零售企业合作签约仪式
签约嘉宾：
第一组：
承德捷硕养殖有限公司经理张泽瑞，河北滦平华都食品有限公司总经理任毅，北京首航国力商贸有限公司采购总监刘波，冻冻（北京）网络科技有限公司华西区域总经理曾造鑫。
第二组：
信阳华英生态养殖有限公司副总经理张刚，河南华英农业发展股份有限公司副总经理张家明，重庆昌辰食品有限公司总经理齐志军。
第三组：
四川古川藏优食谷食品科技有限公司总经理杨晓斌，成都优食谷食品有限公司总经理王鹏超，优食谷食品有限公司总经理罗洪。
第四组：
四川云顶内江猪食品有限公司总经理郭亮，四川高金实业集团股份有限公司轮值 CEO任艳，重庆香玥轩食品有限公司总经理刘宗欣。
第五组：
科尔沁牛业南阳有限公司业务经理韩平，河南省科尔沁肉牛养殖有限公司业务经理向涛，重庆市长嘉汇生态农业开发有限公司业务经理王磊。
第六组：
环县中盛羊业发展有限公司经理龙喜霞，环县真旺富民肉羊养殖专业合作社经理张真旺，xa0重庆入口计划食品连锁有限公司总经理彭洪才。
第七组：
新疆天莱香牛食品有限责任公司副总经理刘小强，新疆天莱养殖有限责任公司副厂长王海波，重庆市蒙渝商贸有限责任公司总经理李平。
中国肉类协会与重庆市农业农村委员会签约xa0
签约嘉宾：
中国肉类协会会长、世界肉类组织副主席 李水龙xa0
重庆市农业农村委员会副主任 詹仁明
中国肉类协会与阳信县畜牧兽医管理服务中心签约
签约嘉宾：
中国肉类协会副会长 高 观xa0
阳信县畜牧兽医管理服务中心主任 李 超
中国肉类协会与重庆西部食品产业技术研究院签约xa0
签约嘉宾：
中国肉类协会总工程师 张原飞xa0
重庆西部食品产业技术研究院有限公司院长 刘 雄
中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)副主任冯忠泽全面解读了《生猪屠宰质量管理规范》（“生猪屠宰 GMP”）。首先，从4方面论述了实施生猪屠宰GMP的重要意义。实施生猪屠宰GMP的是推动生猪屠宰行业高质量发展、保障猪肉产品质量安全、保障公共卫生安全和生物安全的需要，也是依法行政的重要依据。
同时，他讲解了生猪屠宰GMP的重点内容。依据《生猪屠宰管理条例》，生猪屠宰GMP进一步明确了生猪屠宰企业质量安全责任和人员要求、生猪屠宰企业硬件设施设备要求、生猪屠宰企业全过程管理要求，完善了配套管理制度要求等内容。对于下一步的措施，他强调，企业要在加强软硬件建设上下功夫，抓紧整改硬件设施设备、抓紧完善软件制度措施；各级农业农村主管部门加强监督检查，在督促企业按要求实施生猪屠宰GMP的同时，加强宣传培训。
河北省农业农村厅三级调研员吴涛就河北省兽用抗菌药使用减量化暨畜禽屠宰标准化工作作了简要介绍。下一步将在减抗方面加强督导，总结经验，加以推广；强化考核，动态管理，授权使用；在屠宰方面将推进畜禽屠宰管理制度建设，提升法制化管理水平；引导屠宰企业转型升级，促进高质量发展；深入开展“严规范 促提升 保安全”专项整治行动，进一步提升畜禽产品质量安全保障水平；积极推进屠宰GMP，确保规范落地落实。山东省畜牧兽医局畜禽屠宰管理处一级调研员陶开宇介绍了山东省畜牧兽医局的工作情况。在养殖“减抗”方面，主要从完善机制，积极推进；探索模式，示范引领；科学谋划，推进替抗；完善机制，积极推进；加强宣传，凝聚共识等方面入手，积极推进绿色发展。在屠宰标准化创建方面，主要是以更实举措抓监管，努力在筑牢产业发展基础上下功夫；以更大力度抓创建，努力在带动产业整体提升上下功夫；以更优服务抓示范，努力在提升行业竞争力上下功夫，力促产业整体提升。河南双汇投资发展股份有限公司品质管理副总裁乔海莉以“落实大型企业主体责任，保障畜禽产品质量安全”为题分享了双汇保障畜禽产品质量安全的经验和做法。一是健全组织机构，分级管理，层层管控质量安全。二是完善内控体系，健全标准，系统控制肉品质量。三是强化源头控制，批批检验，坚持生猪六不采购。四是坚持技术引领，提高标准，创新产品提升品质。五是引入一流装备，智能生产，提升硬件保障质量。六是严控生产过程，突出重点，保证肉品卫生质量。七是严格检疫检验，批批检测，确保产品合格出厂。八是利用好信息化，全程管控，顺向追踪，逆向溯源。她强调，双汇将坚持质量优先，坚持技术创新，坚持专业专法，坚持可持续发展。严格遵守国家各项法律法规，认真履行肉品安全主体责任，打造“诚信企业”“放心品牌”，不断提升肉品质量安全保障水平，为推动屠宰行业高质量发展做出不懈努力。北京生泰尔科技股份有限公司总经理江厚生以“关爱动物健康，助力养殖业高质量发展”为题分享了为解决中药原材料加工工艺不稳定难题，从源头保障、过程保障、废渣处理、应用替代、新技术应用等方面，保障动物源性食品安全的经验。此外，他还介绍了疫苗和水佐剂等使用及研发情况。9月19日下午，中国肉类协会联合世界肉类组织共同举办的“双汇-2023中国肉类产业高质量发展大会”继续召开。肉类行业专家和知名企业一起分享行业最新科研成果，从养殖、屠宰、加工各个领域加快科技成果转化，为消费者提供更安全、更绿色、更健康的肉类食品。下午会议由中国肉类协会副会长高观主持。
加快科技创新 助力肉类产业高质量发展
农业农村部农产品质量安全中心主任孔亮强调，标准化是现代畜牧业发展的重要技术支撑，是保障产品质量安全、增加绿色优质产品供给的有效途径。针对全力抓好标准工作引领肉类产业高质量发展问题，他从加强畜禽种业关键技术标准制定、加快构建畜牧业生产与畜禽肉产品质量控制标准体系、建立健全屠宰加工和冷链物流标准体系、推行全面标准化生产方式、全力打造安全优质特色产品品牌、深入贯彻实施限制过度包装强制性国家标准、持续加强国际标准跟踪研究七个方面向与会人员作出了详细讲解。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所所长秦玉昌以“畜禽产品品质提升研究进展”为题，简述了我国肉类生产发展概况，指出消费者对肉产品的关注由数量转向质量，对肉品质的要求越来越高，今后的研究重点将面向营养健康，从满足“吃饱”到“吃好” 再到“吃得健康”。他就品种培育与肉质提升、动物福利与肉质提升、营养强化与肉质提升等专项课题，同与会代表进行了深入的分析。
中国农业科学院饲料研究所所长马莹分享了饲料质量安全与科技创新的经验。她介绍了我国饲料工业的产量情况、企业情况、优势区域、饲料质量安全等基本情况；从粮食安全、食品安全、绿色发展等方面剖析了饲料科技创新趋势。她指出，饲料业是养殖业发展的物质基础，是种植业结构调整的主要推动力，是食品工业健康发展的源头保障，可带动种植业、畜产品加工业、食品工业、轻工业、销售物流业等相关产业的发展，是我国国民经济中的重要基础产业。
河北锦坤动物药业有限公司董事长王洪宇以“维护动物健康，保障食品安全中兽医药在行动”为题作主旨发言。他指出中药在减抗替抗过程中，中兽药与减抗替抗懂中兽医才会用中兽药，才会有效果，才会有信心；坚定中兽医药能解决养殖中疾病问题，让动物产品更香；要主动让养殖者在规定环节自动脱离抗生素。河南绿丰环保工程有限公司技术总监陈广胜向参会代表介绍了肉类污水处理新思维及运行精细化管理模式。其中包括降低污水处理费用的六种途径：人才培训、机器设备、药剂使用、管理方法、环境保护、数据监控等内容，以及污水运营管理的六个工具包：目视化管理方案、环保运营方案专业知识、污水站运营数据台账、污水站运营费用台账、污水站化验室建设资料、污水站运营培训资料等使用方法。罗克韦尔自动化（中国）有限公司大客户经理刘国安以“赋能升维：数字化及净零供应链”为题作主旨发言。在全球化和逆全球化背景下，世界经济的挑战正在通过供应链传递到中国企业。中国企业要提高内驱力，引领绿色“新”供应链，实现肉类食品产业高质量发展。
此环节旨在通过政府各相关主管部门与肉类行业重点企业代表座谈，探寻政企合力推进产业发展的路径。主 持 人：
中国肉类协会常务副会长兼秘书长 陈 伟xa0
特邀嘉宾：
得利斯食品股份有限公司董事长郑思敏，中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)屠宰事务处处长张杰，农业农村部畜牧兽医局屠宰行业管理处处长谷红，农业农村部畜牧兽医局药政药械处处长卢旺，市场监管总局食品生产安全监督管理司副处长许晓明，中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)屠宰标准处处长高胜普，保定冀中药业有限公司董事长吴鹏飞。
中国香肠之乡
——揭牌嘉宾：
中国肉类协会常务副会长兼秘书长 陈 伟xa0
重庆市开州区人大常委会副主任xa0雷晓玲
中国藏绵羊之都xa0
——揭牌嘉宾：
中国肉类协会副会长 高观xa0
四川省阿坝藏族羌族自治州若尔盖县人民政府县长 韩德龙xa0
中国麻辣鸡之乡xa0
——揭牌嘉宾：
中国肉类协会总工程师 张原飞xa0
重庆市丰都县人民政府党组成员 姬伟锋
颁奖嘉宾：
中国肉类协会常务副会长兼秘书长 陈 伟xa0
领奖嘉宾：
河南双汇投资发展股份有限公司营销公关副总裁 周 霄
群贤毕至，凝心聚力，努力推动中国肉类行业更上一层楼。科技创新点火经济引擎，绿色环保绘制发展目标。香肠之乡、藏绵羊之都、麻辣鸡重镇……中国肉类经济迎来群星闪耀时。
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