最泉州丨泉州又添新名片！好呷在泉州！

闽南小吃千千万，但它必须NO.1，能让闽南人早起的，除了拜拜，还有面线糊。

色泽清亮、汤汁浓稠，入口顺滑，米糊而不烂。搭配上醋肉、鸭血、青菜、油条等小菜，妈呀，直接爱上（流口水ing）。

这一碗看似简单却让每个闽南人牵肠挂肚的小吃，无论身在闽南，还是独处异乡，一碗热气腾腾的面线糊，是平凡一天的开始，亦是来自家乡的温柔慰藉。

@食贫道

提到面线糊，就不得来说一说面线糊的最佳搭档——醋肉，它是泉州炸物界的扛把子。

从桥头小推车到街巷里的小店，永春醋的淡淡清香，随着酥脆的表壳一起绽开在舌尖......一点蒜香， 一点肉香，一点薯粉香的回味，丝毫不腻，究极开胃。

直接吃香酥，浸入面线绝配，醋肉不仅仅是“醋”与“肉”的结合，更是当地人文气质的体现。一年又一年，最熟悉的东西，一直没有变。

作为泉州的传统名小吃，这烧肉粽是属于整个春夏秋冬的，并不囿于端午的时令。

西街的侯阿婆烧肉粽是实打实的老字号，招牌肉粽里裹着卤蛋、虾米、香菇、瘦肉、三层肉，还有干贝、海参、鲍鱼等加料可选。

趁着热气，剥开粽衣，酱料是点睛之笔，甜辣酱、花生酱、卤汁、蒜蓉一样不能少，再配上一小碗热腾腾的肉燕或是虾仁羹，瞬间开启元气满满的一天。一颗颗米粒黏住无数人的童年回忆，是泉州人不能忘怀的美味。

在泉州，有一道驰名中外的“黑暗料理”，没吃过的人敬而远之，吃过的人欲罢不能，它就是土笋冻。

满满的胶原蛋白，就像海鲜味的果冻，外表晶莹剔透，清凉可口，再淋上酱油、醋、蒜蓉调制的酱料，咬一口爽滑弹牙，仿佛以小见大吞进了整片海洋。

一边叫着“暗黑”，一边吃着“真香”，让泉州人欲罢不能的古早小吃，就是闽南人舌尖上的恋恋风情~

浮粿是泉州泉港特色风味小吃，吃浮粿的时候，要讲究趁热。咬下去的时候，外层的皮微微发脆，转而是内层地瓜粉的软糯和包菜的脆生。当你再咬一口，浮粿内的海蛎和瘦肉便充分显现。

海蛎的鲜甜，瘦肉的咸香，在触及舌尖味蕾的一瞬间炸裂开来。整个口腔溢散着浮粿的油香之味，而瘦肉和海蛎的加入，丰富了浮粿的层次感，层层递进，满足人们挑剔的胃口。

吃浮粿，享福果。“低调“的泉港浮粿，时时刻刻，滋润着泉州人的味蕾，是所有思乡游子最忠诚的舌尖指向。

接下来要推荐的古早味美食被称为“海中牛奶”——海蛎煎，闽南语读做ě-ā-jián鹅啊煎。

带有界山风土人情的“海蛎煎”，可遇不可求，它的外表最外层不带有一层酥脆的“蛋焦”，也没有淋上一层甜辣酱的吃法，就只是简简单单的夹带着海蛎、少许煎蛋。

“一口海蛎煎，可解一年乡愁”。所谓“靠山吃山，靠海吃海”，从小成长在海边的老百姓，听惯海浪声，熟悉了海风吹，吃惯海之味。一道道用海蛎做成的美味，扣住了你的胃，让你垂涎三尺，胃口大开。

“纷藏丝缕缕，馋嚼味融融”说到古早味一定要提到的就是润饼，其主要在清明节前后作为应节菜品。

薄薄润饼皮，浓浓闽南情。润饼的饼皮，薄如蝉翼，透光见亮，却柔韧筋道。馅料丰富，有胡萝卜丝、春笋丝、豆芽、香菇、海苔、油炸酥鱼、虾仁等。

润饼菜，被赋予了“包金包银”的招财寓意，深受闽南人喜爱。润饼圆，象征着团团圆圆。一家人团聚时喜欢吃润饼菜。许多华侨回到家乡，最想吃的也是润饼菜。

吃润饼菜，能吃出“古早味”，吃出“家乡味”，咱厝人的润饼菜，也因此有了“思乡菜”之称。

接下来要推荐的是泉州的“下火神物”——菜头酸。所谓菜头，其实就是当地人对白萝卜的称呼。

将白萝卜切厚片，泡进用醋做成的酸汁中腌一段时间就成了。做好的菜头酸，萝卜一点儿纤维都没有，酸酸甜甜，水汪汪的，十分爽脆。炎热时空口吃很解腻，当成小菜就粥也十分清爽。

菜头酸那酸甜爽脆的风味，早已经融入泉州人最深的记忆：在过去，即便是贫寒的农家，菜头酸亦可成为孩子们三不五时，能享受解馋的可口零食；到读书时，下课后一分钱一块的菜头酸，能让快乐伴随一整个童年；长大后的夏夜，一盘卤味、一盘菜头酸，喝着小酒，吹着晚风，一家人围坐天井，共享惬意的家庭时光。

这种种美妙，只有亲自品尝才能有所感受。

石花膏是闽南夏天的标志，更是每个闽南人记忆中的古早味。

和朋友放学回家时，会跑去卖石花膏的小铺，捧着一碗边吃边走。阿嬷早上去菜市场，一定会顺路带回一块石花膏，作为饭后甜点。

炎热的夏夜，从冰箱拿出冰冰凉凉的蜜水，将晶莹透明的石花膏捣碎，配上鲜艳的水果丁和蜜饯，满满一碗。

石花膏Q弹润滑，一大口吸进去，石花轻轻滑过喉咙，来不及嚼就被吞了下去，丝丝凉意散开，连恼人的蝉声都消失了~

泉州人的早餐一定要吃满煎糕！满煎糕内似蜂窝，口感松软，夹层香甜，是冬春季节的佳点~

清晨起来，胃口还没完全打开，喝上一杯刚榨好的豆浆，配上刚出炉还冒着香气的满煎糕，日子顿时神清气爽。

Q弹Q弹的满煎糕，咬上一口就爱上了！满煎糕，更适合打工人体质的营养早餐。