经济周期下的零售创新与转型-陈立平教授的观察与思考

近年来，中国零售业面临前所未有的挑战。首都经济贸易大学陈立平教授通过对欧美和日本在经济波动期间零售业态发展的研究，总结出消费降级与逆周期成长的战略路径。本文将围绕以下几点探讨这一主题：1. 经济危机作为零售创新的最大动力；2. 接住消费降级实现逆周期崛起；3. 未来折扣店领导者的发展机遇。

经济危机推动零售创新

从过去100年的零售发展史来看，经济危机和大萧条往往是零售业态创新的最大推手。例如：

1929-1933年经济大萧条：催生了超市业态，低价格促销和自选购物成为此后超市的基本特征。

1980年代美国经济衰退：沃尔玛依靠天天低价策略，在行业洗牌中迅速崛起，开启了大型折扣店时代。

1992年日本泡沫经济崩溃后：优衣库、青山洋服等服装折扣店应运而生。

2008年全球金融危机及2011年日本东北大地震：进一步促进了日本食品折扣店如业务超市、LOPIA、TRIAL等的发展。

当前中国经济正经历一轮新的下行周期，这同样为零售业带来了创新和转型的机会。中国商超行业的重新洗牌不可避免，但同时也孕育着新的商业机会。

接住消费降级实现逆周期崛起

丘吉尔曾说过，“不要浪费一场危机”，每一次危机都隐藏着机遇。对于零售业而言，最大的机会在于抓住中产阶层的消费降级趋势。消费降级特指中产阶层在经济低迷时期减少高消费、高端品牌以及不必要的支出，转向选择性价比更高的商品和服务。

中产阶层被称为“被挤压的中产”，他们在高额房贷、车贷、子女教育和赡养老人的压力下不得不节约开支。然而，他们仍然追求生活品质，并倾向于选择既简约又实用的产品。因此，谁能在这段时期成功吸引这部分消费者，谁就能实现逆境中的崛起。历史上的成功案例包括1980年代的沃尔玛、1990年代的优衣库和青山洋服、西班牙的Mercadona超市，以及国内的阿里巴巴和京东等企业。

谁将成为未来折扣店的领导者？

在经济萧条期，面向中产阶层的食品折扣店是难得的商业发展机遇。目前，盒马、永辉、生鲜传奇等企业已经开始布局这一领域，推出各自的折扣店模式。零售竞争理论强调先入者优势，即最早进入市场并建立标准的企业往往能在消费者心智中占据主导地位，影响其选择和决策。

展望未来十年，国内肯定会出现规模巨大的食品折扣店，打破山姆会员店和Costco对市场的垄断。要成为这个领域的领导者，需要具备以下几个要素：

企业家精神和野心：拥有强烈的创业热情和远见卓识。

目标顾客定位：聚焦大城市35-45岁的中产阶层家庭，选址于郊外或大型社区附近。

价格杀手品类：以牛肉、海鲜等中产阶层生活方式中的固定消费品为突破口，构建竞争优势。

核心品类逻辑：围绕鲜肉折扣打造全品类销售链条，带动果蔬、烘焙、酒类等其他商品的销售。

加工商品体系：建立以3R食品（Ready to Eat, Ready to Heat, Ready to Cook）、深加工果蔬品、烘焙、速冻食品为主的加工商品体系，确保生鲜产品的高毛利。

全产业链价值创造：整合种植、深加工、物流、零售等环节，结合全球采购、自有品牌开发和成本控制，提供高性价比的商品。

组织变革：实施彻底的内部组织结构改革，以支持上述所有创新举措的成功实施。

数智化赋能：利用数字化技术优化供应链系统，构建线上线下融合的全渠道网络。

社会责任：重视企业在社会层面的责任感，提升品牌形象和社会认可度。

虽然现在难以预测哪一家企业会最终胜出，但从过往的成功经验中可以看出一些规律。中国从来不缺有野心且精明的商人，面对百年未遇的大变局，我们期待零售行业能够涌现出新的标杆企业，引领行业发展。