富春茶社-百年老字号的现代传承与创新之旅

走进古城扬州的得胜桥巷，富春茶社的门厅便映入眼帘，数块金光闪闪的“国字号”招牌赫然在目：“中华老字号”、“国家级非物质文化遗产”、“国家特级酒家”、“中华餐饮名店”，以及近期荣获的联合国人类非遗称号，一块块牌匾见证了富春茶社在扬州乃至全国餐饮业的卓越地位和深厚口碑。长久以来，“请客上富春”已成为扬州人的一种习俗。

富春茶社，这个始于1885年的百年老字号，最初以花局起家，继而以茶社兴盛，最终以餐饮享誉四方。经过几代人的不懈努力，扬州富春饮服集团有限公司已发展成为一家集餐饮、服务、速冻食品为主，同时涉足旅店休闲等多元化业务的综合性企业。近年来，集团直营企业的年营业额稳定在近7000万元的高位，纳税额在行业内遥遥领先。

在保持传统技艺和工匠精神的基础上，富春茶社不断追求产品创新，强化产品品质，以独特的风味和新颖的口感赢得了消费者的广泛赞誉。富春茶点融合了个性化元素，邀请专家设计茶点结合的展演形式，展示魁龙珠茶和富春名点的独特魅力。同时，富春还根据淮扬菜“不时不食、四季有别”的特点，创新研发了“四季宴”，随季节更迭推出，赢得了广泛好评。

为了吸引年轻消费群体，富春茶社积极调整发展策略，设计新颖的产品包装，优化服务项目。推出小罐茶、魁龙珠冷萃茶等新品，满足年轻消费者的口味需求。在服务上，富春尝试开辟茶室，打造魁龙珠下午茶文化，满足民众议事、商务、聚会等社交需求。

富春茶社还注重餐旅融合和互动体验，鼓励消费者通过互动体验的方式走进富春。亮相进博会、非遗博览会等活动，举办特色文化活动，提高品牌知名度。在门店内集中展示富春茶点制作技艺及其历史文化，安排传承人现场展演，传授消费者体验茶点制作技艺，通过旅游、研学、亲子和社团活动等，进一步提升品牌影响力。

在现代化销售服务方面，富春茶社引入了餐桌定位、扫码点餐、扫码开票等信息管理系统，优化了点单和结账方式，提升了消费者就餐体验。同时，开展外卖业务，上线富春企业微信小程序，提供全国范围内的配送服务，扩大了消费群体。

为推动淮扬菜点走向全国，富春茶社于2004年高标准兴建了富春系列食品工业化生产基地，成立了扬州富春食品有限公司，启动速冻箱包的产业化。通过加盟连锁形式，富春在江浙沪等地开设分店，并进入机场、高速服务区等公共服务场所。

展望未来，富春茶社将继续发力，提升精益管理水平，紧抓品质提升，强化企业竞争力。通过统一配送、连锁互联等方式，扩大品牌市场份额，为老字号续写新的辉煌篇章。